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  • 肉片豆腐卷

    • 1.把一块豆腐切成几毫米厚的薄片———豆腐片的长度跟涮肉片的宽度一致，宽度大概跟一片口香糖差不多。 　　2.把一片涮肉用的羊肉片平铺在案板上，把豆腐片放在肉片的一端，然后，用肉片卷起豆腐，卷成一个豆...
  • 可乐鸡翅

    • (1)先把买来的鸡翅洗干净，然后将其切成小块（以方便入味） (2)调好酱汁，其主要原料为酱油，盐，糠，大蒜粒。 (3)把鸡翅浸泡在酱汁里面十五分钟左右，将其捞起，放入到烧热的平锅里煎，（记得要慢火...
  • 腐乳排骨

    • (1)葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的段，洗净，控干水分，放入盆内，加入少许酱油、水淀粉拌匀，用热油炸成金红色捞出（分3次炸）。 (2)将排骨放入锅内，加入水（以漫过排骨为度）、酱油、精盐、白糖、...
  • 椒盐排骨

    • (1)将鸡蛋打入盆内，搅均后放入淀粉。面粉搅拌成蛋粉糊，将排骨洗净剁成小块，放入蛋粉糊中，加料酒、精盐、胡椒粉拌均。 (2)炒锅放油上火烧至七成热时，逐个放进浆好的排骨炸熟后捞出，待临上桌时再下油锅...
  • 炸猪排

    • (1)将猪瘦肉洗净，用刀片切成约1cm厚的大片，放入盆内，加精盐、味精、料酒、姜末拌匀，将鸡蛋打入碗中搅匀备用。 (2)炒锅上火，加上半锅油，烧至七成热时，将肉片粘上千面粉，再拖上鸡蛋液，尔后再两面...
  • 红烧大排

    • (1)将大排洗净，切成约50克重的大片，用精盐、湿淀粉上浆。 (2)炒锅加油上中火，待油热后放入排骨炸至黄色捞出。 (3)炒锅内留少许底油，上中火，放大料、葱段、姜块煸炒一下，再放入大排，烹料酒、...
  • 蜜汁子排

    • (1)将小排骨斩成小方块，洗净后沥去水份，放入盆内，加料酒、酱油、盐，味精，葱姜蒜末，陈皮拌匀，再加蛋清、淀粉调匀，放入蒸盘内，上面加碗扣好，以保持其原味，上屉蒸烂取出。 (2)将蒸好的排骨扣在另一...
  • 糖醋里脊

    • (1)将猪肉片成约1cm厚的片，，用刀在其两面分别剞上交叉的花刀(不能切断)再改刀成长约3cm、宽约1．5cm的条，放入盆中，加少许盐、料酒拌匀、再加淀粉、鸡蛋清成蛋粉糊。 (2)炒锅上旺火，加入半...
  • 酱爆肉片

    • (1)将肉洗净切成薄片，放入盆中，加料酒、精盐、淀粉、蛋清上浆，蒜苗洗净切段。 (2)炒锅上旺火，加半锅油，烧至六成热时，将肉片下锅滑开后捞出。炒勺上旺火，加少许底油，放蒜苗炒至出香味时，再放料酒、...
  • 红烧牛肉

    • (1)牛肉洗净切成小方块，用冷水泡约30分钟，放开水锅中氽透，再用水洗净。 (2)炒锅放油烧热后，放葱，蒜、姜、大料、桂皮、丁香炒出香味后，放牛肉，烹料酒、酱油、白糖、盐和水烧沸，撇去浮沫，用小火烧...
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