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  • 自做生日蛋糕妙法

    • 　　事先准备好材料：鸡蛋500克，面粉250克，奶油250克，白砂糖250克，红葡萄酒100克，砂糖50克，香草粉、香草片各小许。 　　具体做法为：先把蛋清与蛋黄分开，然后一起放入盆里用打蛋器打好，...
  • 煮粥如何不焦？　

    • 　　应该采用电锅。先把水和米等材料放入一起煮，只要把锅盖斜放嘘口，使其不滚泻，则所煮之粥将逐渐绵烂可口。即使粥变浓稠，沾在锅底也不必担心烧焦，因为电锅一旦沾底即能自行跳擎减低火力。　　...
  • 煮汤的小诀窍二则

    • 　　原料冷水下锅，一次加足水，不要在汤烧制过程中再加冷水；切勿过早放入盐，葱、姜料酒等作料也不宜早放、多放，并注意将汤上的浮油、浮末撇去。 　　汤做咸了不要紧，只要用面粉或大米在小布袋里，放在汤中一...
  • 煮蛋花汤如何能令蛋花漂亮？

    • 　　煮蛋花汤时，若鸡蛋不大新鲜，则落汤即见散开；若在汤滚之际加几滴醋，则蛋汁入水即呈现漂亮的蛋花了。...
  • 正确使用抽油烟机

    • 　　许多用户在烹调时，只开几分钟就关了抽油烟机，这不能发挥它的作用。 　　正确的使用方法是：只要烹调一开始即应打开，直到整个烹调结束后再经过5-6分钟，才能关机。这里因为天然气或液化石油气，在抽油烟...
  • 蒸鱼技巧三则

    • 　　清蒸鱼的味道十分鲜美，而且重点突出了鱼的味道，下面介绍一下制作清蒸鱼的三个技巧。 　　第一，水烧开后将鱼放入蒸笼，三分钟后取出，将盘中鱼汤倒掉，然后再放入蒸笼继续蒸。此举决定了鱼熟后不腥，特别重...
  • 怎样蒸牛肉？

    • 　　蒸牛肉所选购的牛柳，表面宜松，包裹时能黏纸即新鲜。宜放入冰箱一晚，次日切片，加粟米粉、淡色酱油及熟油搅匀，滚水后下锅隔水蒸；勿放盐，否则会老。...
  • 怎样使面条不粘连？

    • 　　平时人们在家里煮面条，煮完之后稍微放一会面条就会粘在一起。为使面条不粘连，可在煮面之前在锅里加一些油，由于油漂浮在水面上，就好象给水加了一层盖子，水里的热气散不出去，水开的就快了。面条煮好以后漂在...
  • 怎样烧茄子更省油？

    • 　　茄子吃油，做烧茄子特别费油，在家庭中可以采用以下两种方法省油。 　　一是做茄子时，先不放油，干炒一下茄子，等到茄子的水分被炒掉，茄肉变软之后，再用油烧制。炒水分时要留意火太大，茄子没油特别容易糊...
  • 怎样去除鸡腥味

    • 　　用鸡做菜时要去除其腥味，必须注意以下环节： 　　1.洗鸡时必须把鸡屁股切掉，并将鸡身内外黏附的血块内脏挖干净。 　　2.不论是整只烹煮，还是剁块焖炒，都要先放在水里烫透。因为鸡肉表皮受热后，毛...
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